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正宗黑糖糕[深夜食堂x鲜食家]
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用料
黑糖蜜材料-黑糖(１杯)220g水165g蜂蜜(可省略）35g白芝麻适量水1又3/4杯中（低）筋面粉1.5杯树薯粉半杯酵母粉1T小苏打1/4小T橄榄油2大T
正宗黑糖糕[深夜食堂x鲜食家]的做法
步骤1:模型准备(二种方式）步骤1.烘焙纸放入方型模型中铺平四面折起并用订书针订起来
步骤2:2.圆形模型因为烘焙纸不易塑形，所以在模型涂上薄薄一层油即可
步骤3:[黑糖蜜制作]步骤1.先倒入黑糖再加入1/4的水用中小火煮出糖香和糖色，水放入后不搅拌
步骤4:2.见糖融化时才晃动锅子使其均匀化开，转小火慢慢煮出香气和焦和味并带点浓稠光亮感
步骤5:3.接着再倒点水下去并关火摇动糖水
步骤6:4.待糖全部融化再将剩余的水加入
步骤7:5.黑糖蜜加入水到称重总重量为720g，水不够请补足
步骤8:[面糊制作]1.将所有面糊材料(沙拉油除外)放入混合均匀
步骤9:2.面粉慢慢过筛倒入黑糖蜜中，左三转右三转的搅拌均匀直到无粉状(若仍有粉颗可用网子过筛过）
步骤10:3.最后再加入橄榄油拌成稠稠的面糊(不可油面分离)
步骤11:4.将面糊分装入模，静置发酵1小时，见膨胀9分满快到容器口时即可入锅蒸
步骤12:5蒸锅内放水开大火煮滚，入锅时先熄火以免烫偒
步骤13:6.用大火蒸约25分钟(中间不可以开盖，以免降温坍陷了)7.关火后开一小个缝等待约5-7分钟后再将盖子掀起8.起锅时再洒上白芝麻，放凉之后切块即可食用