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用料
低筋面粉10g玉米粉10g蛋黄2颗细砂糖20g黑糖30g全脂牛奶250ml
黑糖卡士达酱的做法
步骤1:蛋黄2颗＋细砂糖以打蛋器搅拌融合。
步骤2:再倒入过筛的低筋面粉+玉米粉，拌匀。
步骤3:全脂牛奶＋黑糖放进小锅中，以中火煮沸。
步骤4:将煮沸的黑糖牛奶倒入步骤(2)完成的混合物中拌匀。
步骤5:整体融合后再倒回原本的小锅中，一边小火加热，一边以打蛋器不停搅拌至浓稠（划过会出现如照片中的清楚痕迹即可），关火放凉。
步骤6:放凉后将保鲜膜贴著卡士达酱表面盖好，入冰箱冷藏，备用。如果想做成香草原味，就省略黑糖，细砂糖份量调整至50g，步骤不变，待卡士达酱煮好稍微放凉，加入一些香草精调味即可（或直接刮些香草籽跟牛奶、细砂糖一起煮）。