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古典巧克力蛋糕(烘焙展食谱募集)
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用料
"黑巧克力100g","鲜奶油100g","细砂糖A30g","蛋黄4颗","低筋面粉25g","可可粉50g","蛋白4颗","塔塔粉3.5g","细砂糖B75g",
古典巧克力蛋糕(烘焙展食谱募集)的做法
烤箱预热至150度鲜奶油加热至50度,加入切碎的黑巧克力融化拌匀(温度太高会让巧克力油水分离喔~)蛋黄加糖A打至泛白,加入步骤一拌匀低筋面粉与可可粉混合均匀后筛入步骤二中拌匀蛋白加塔塔粉打至起泡,分三次加入糖B打至湿性发泡(蛋白尖峰微弯)打好的蛋白分两次加入步骤三,拌匀后倒入烤模约八分满即可烤盘倒入烤模1/2高度的热水,烤约30~35分钟即可(探针无面糊沾黏)