用料

猪排3块蒜头适量酱油适量酒适量地瓜粉适量葱1把八角1颗糖适量辣椒2根

台式卤猪排/卤排骨的做法

步骤1:准备醃猪排的材料，我没有米酒所以用绍兴酒代替，差异不大

步骤2:蒜头切丁，2匙酱油，2匙酒，些许地瓜粉让醃料可以沾附在猪排上，醃约20分钟或更久

步骤3:热油锅，不想费油我用煎炸方式，猪排下油锅前再抹一层地瓜粉

步骤4:猪排煎到金黄色

步骤5:猪排不用煎到全熟因为还要卤，炸好不要直接进卤锅，放盘上5分左右让表面酥脆

步骤6:卤锅有蒜头3颗，八角1颗，葱一把切段，糖2匙，酱油适量，水量不用太多，可以盖过猪排即可，

步骤7:卤20分钟使猪排入味熟透

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