健康青酱野菇义大利面

义大利面250g蒜头5个辣椒1根洋葱半个玉米笋5支各种菇200g鸡胸肉300g洋香菜叶少许盐10g青酱3大匙米酒３匙

步骤1:准备食材,基本上是冰箱有什么就放什么,没有一定的食材,一切随个人喜好决定,不过切的时候最好大小不要差太多,口感才会一致.

步骤2:将所有食材切丁备用。

步骤3:菇类切成一口大小备用。

步骤4:将鸡胸肉抹上一匙盐巴按摩几下后，洒上洋香菜叶醃渍后备用。

步骤5:先来煮义大利面，因为义大利面较慢熟，在1.5公升的水煮滚后放盐，因为面本身没有咸味，在水煮过程中加些盐可以增加义大利面的风味跟弹性。

步骤6:水滚后再放义大利面，并将面成伞状放入锅中，比较不会沾黏，这时不要硬将义大利面折入水中，热水会将义大利面软化，使面条滑入锅子里。煮的过程5~8分钟不等，依个人喜好边煮边尝软硬度。

步骤7:比较难煮软的食材（例如：玉米笋）也可跟面一起煮

步骤8:面煮软后将水倒掉(不要用冷水冲洗义大利面，会将小麦的香味冲洗掉)，放些玄米油或橄榄油搅拌避免沾黏。

步骤9:义大利面与玄米油搅拌均匀后，直接拌入3匙青酱，青酱是熟的，且不可久煮，直接用拌的即可。搅拌均匀后即可放旁边备用。

步骤10:热锅，倒入少许油后爆香蒜头及辣椒。

步骤11:放入洋葱丁拌炒２分钟左右，不用炒太软，待会还要放酒稍微熬煮

步骤12:放入所有的菇类，拌炒一下

步骤13:放入米酒拌炒一下，盖上锅盖闷煮３分钟，煮至菇类软化出水即可。

步骤14:闷煮过程中将鸡胸肉切丁，也可撒上更多的洋香菜叶以增添风味。

步骤15:打开锅盖放入刚切好的鸡胸肉

步骤16:拌炒至鸡肉由红变白变熟，不要炒太久鸡肉容易柴掉，但一定要炒到全熟

步骤17:把料倒入刚煮好并拌好青酱的义大利面中

步骤18:在锅中努力地搅拌！若觉得味道不够可在此时再放些青酱,依个人口味喜好即可,此时不用再开火,青酱久煮会变苦。

步骤19:美味健康低脂又高纤的青酱野菇义大利面即可上桌啦！！