热压双层起司鸡肉帕尼尼【摩堤】

巧巴达面包1个鸡胸肉1块牛番茄2片可生吃沙拉菜2片莫滋瑞拉乳酪丝(比萨用)1/2杯巧达起司1片摩堤感应炉1台摩堤A4铸铁肋烤盘1台盐1/4茶匙黑胡椒1/8茶匙百里香1/8茶匙橄榄油1/2汤匙

步骤1:准备食材。面包除巧巴达，也可用土司或福卡夏等等。沙拉菜取叶片部份。莫滋瑞拉起司选比萨用的乳酪丝才熔得快。

步骤2:把鸡胸肉厚的部位划几刀（但不要切断），醃的时候容易入味，煎时让鸡胸内部快熟。醃料洒在鸡胸肉两面醃10分钟，略为按摩加快入味，橄榄油让鸡胸烤完不柴。

步骤3:面包剖开上下两面，番茄切片，把籽切除。肋烤盘附送的盖子反过来便是备菜盘，省空间。

步骤4:肋烤盘水擦干置感应炉上，感应炉按下开关钮，烹调模式选"煎烤">火力按"中火"。确定肋盘够热的时候下鸡胸（感应炉迅速加温让肋烤盘很快便热，洒几滴水在肋烤盘里，迅速蒸发代替已够热）。肋烤盘不用加油，裹满橄榄油的鸡胸肉放肋盘中央（火力最强位置），先煎鸡胸表面3-4分钟。

步骤5:铸铁肋烤盘烤肉的使用特式，就是肉熟了，便不会黏锅。用夹子轻轻翻鸡胸底部，如很容易离锅便代表底部已熟可翻面。还没熟不要勉强把鸡胸拉起导致表面撕裂。翻面后再煎3-4分钟，同时把面包及番茄放肋烤盘的左右两边轻烤。

步骤6:鸡胸两面烤好后，夹起鸡胸把边缘也烤至微金黄。

步骤7:把感应炉关掉。将巧达起司片放半边面包上，放上鸡胸肉，然后番茄。

步骤8:续铺上沙拉菜，莫滋瑞拉乳酪丝。最后盖上半边面包的上层。

步骤9:重新打开感应炉，按"开关>选煎烤>中火"。找一个平面、面积比面包大的重物压在三明治上，让面包底部烤2分半~3分钟。最方便的重物便是摩堤铸铁锅的盖子，绝对够份量！

步骤10:把三明治翻面，压上锅盖，再烤2分半~3分钟后关火。

步骤11:快一口咬下去吧！