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♡手撕紫薯蓝莓核桃吐司♡_松下烘焙赛
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用料
高筋400g低筋50g蒸熟的紫薯100g酵母4.5g糖45g盐4.5g无糖优格50g蛋2颗牛奶160g奶油35g蓝莓干+核桃100g表面装饰~~奶油&高粉适量
♡手撕紫薯蓝莓核桃吐司♡_松下烘焙赛的做法
步骤1:所有材料入内锅，按行程40打面团，3分钟后放盐，面团光滑后（约剩5分钟）加入奶油……打至面团光滑可拉出薄膜
步骤2:行程40结束，加入坚果类，再次按行程40打3分钟（坚果慢速拌匀后）按取消
步骤3:面团打好，直接放内锅做基础发酵约40分钟（面团基础温度维持在27度左右，做起来的面包组织最好吃）
步骤4:基础发酵40分后，手沾面粉戳一个洞，若没回缩就是发酵好了，若洞会回缩就再等10分钟后再测试……直到没回缩为止!
步骤5:基础发酵完毕，分割12等份，滚圆即可!
步骤6:把12个面团小心整齐放回内锅
步骤7:开始做最后发酵，约70分钟发酵至内锅8-8.5分满锅
步骤8:烘烤前~间隔处摆放薄薄的奶油，会让面包更容易撕开（手撕面包）面团上可以洒上薄薄的高筋面粉，烤后会很漂亮ㄡ按35烘烤（烤50分钟）
步骤9:按35行程烘烤50分钟后，手动按取消停止……戴手套，倒出吐司，放凉散热……
步骤10:手撕开来吃~牵丝绵密!!!