黑糖南瓜蝴蝶饼

温开水140ml,速发酵母粉1大匙,黑糖50g,中筋面粉425g,盐巴1小匙,肉桂粉1/2小匙,姜粉1/4小匙,肉荳蔻粉1小撮,丁香粉1小撮,植物油2大匙,南瓜泥3/4杯,蛋1个,无盐奶油1/4杯,砂糖1/3杯,肉桂粉11/2小匙,姜粉3/4小匙,肉荳蔻粉1/4小匙,丁香粉1/4小匙,滚水1杯,小苏打粉2小匙

1、在大碗中加入温开水、酵母粉和1大匙的黑糖，搅拌后静置5~10分钟。搅拌盆中均匀混合中筋面粉、盐巴、所有的香料和剩余的黑糖，加入酵母水、植物油、南瓜泥和蛋液，以橡胶刮刀混和均匀成团

2、将面团移至干净撒了少许手粉的的料理台上，用力揉约10分钟，直至面团变的光滑不黏手，整形成球状，放入搅拌盆中发酵约1小时和面团膨胀为原来的两倍大。

3、烤箱预热200度C，在派盘中混合滚水和小苏打粉，搅拌使小苏打粉溶解，在烤盘中铺上烤盘纸备用。

4、挤压出面团中的气体，并将面团平均分为10分，每份搓成50公分的长条后将长条两端朝上变成一个U字形，再将两端往U字的底端交叉折起，将面团小心浸入小苏打水中，再放置于准备好的烤盘上，重复动作直到所有面团整形完成。面团放入烤箱烘烤10分钟或轻打面包底部出现空心的声音为止。

5、烘烤蝴蝶饼的同时制作褐色奶油，将无盐奶油放入酱汁锅中，以小火加热奶油直至奶油变成深褐色且飘出坚果的香味，马上离火静置，在另一个浅盘中混和砂糖和其余所有香料，蝴蝶饼出炉后迅速以毛刷沾取褐色奶油涂在蝴蝶饼表面，并沾取香料糖，趁热食用。