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用料
花生粉适量细砂糖适量韭菜1小把绿豆芽100g胡萝卜半根鸡蛋2~3颗黑木耳2朵糖少许盐少许中筋面粉250g滚水180g盐一小撮植物油10g
清明祭祖-蔬食春卷的做法
步骤1:中筋面粉和盐一起放入盆中,准备的热水缓缓倒入盆中,记得要每部份都要烫到.在倒入的途中,边用筷子顺时针搅拌成棉絮状.待温度稍低时,用手揉成三光,成圆型状后盖上湿布醒面20分
步骤2:把醒好的面团,搓成长条状,分成12~14等份,手上抹油,把分割成的面团,分别滚圆压扁.
步骤3:接着在中间抹上植物油.
步骤4:每两份重叠,刷油的那部份相对叠起来.再杆成薄片状
步骤5:平底锅烧热,放上杆好的面皮,用中小火去烙,烙到变色就可以翻面了,等面皮鼓起来就可以取出了.接着趁热将面皮分开,因为抹上了油,所以很好分开.注意!!千万别等凉了再分,皮很容易破(个人经验)
步骤6:春卷皮的部分就算完成囉!!再来就是准备炒料了.韭菜洗净切段,萝卜切丝黑木耳也切丝,绿豆芽也洗净沥干.
步骤7:鸡蛋加少许盐搅拌均匀,热锅放油,先放入萝卜丝翻炒,接着放入绿豆芽跟黑木耳翻炒数下,然后放入盐跟糖调味,起锅前再放入韭菜段翻炒数下,就可以起锅了!
步骤8:南部的吃法是,撒上花生粉和细砂糖,再放入想吃的菜,卷起来就可以吃囉^^没吃完的春卷皮,记得用盘子装起保鲜膜包起来,以防风干唷!准备享受成果了吗?!开动囉^^