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用料
全蛋(约130g)2颗,蛋黄(约40g)2颗,白砂糖70g,鲜奶300cc,鲜奶油100cc,二砂糖50g,热水30cc
焦糖布丁的做法
1、将鲜奶、鲜奶油及白砂糖用小火煮至砂糖融化后稍微放凉(不需煮沸)。
2、全蛋+蛋黄打散,加入已放凉的【作法1】,滤网过筛2~3次,就是布丁液,备用。
3、二砂糖用小火煮至焦糖融化后加入热水,待焦糖液从大泡泡变成小泡泡后,即可离火倒入模型中。
4、【作法2】的布丁液,沿杯缘慢慢倒入【作法3】装有焦糖液的模型中,杯口封上铝箔纸,放入架有蒸架的电锅。
5、外锅加入1又1/2~2杯水,锅缘用一根筷子架著后盖上锅盖,待电源开关跳起后,放凉即可享用,或是冷藏后冰凉吃!