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用料
低筋面粉180克糖20克酵母1茶匙发粉/泡打粉1茶匙水100ml莲蓉150克咸蛋黄2颗红色色素数滴
自家制莲蓉寿包的做法
步骤1:馅料做法：将莲蓉分成8-10份，搓成圆形，另可蒸熟两只咸蛋黄，包内莲蓉内
步骤2:先用两汤匙水拌匀酵母，静置10分钟。将面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌匀，再加入酵母拌匀搓面团至表面平滑，约8分钟，然后放入大碗内，涂一点油，用保鲜纸封口，作第一次发酵，让面团静置30分钟（面团会涨大一倍）
步骤3:将面团再搓两分钟，分成8-10份，每份约35克。擀成薄片，中间要厚一点，周边要较薄，放入馅料包好搓成波，再弄成‘’水滴‘’形状，用刀背在包子上压一条深的痕，做成寿桃
步骤4:将包子放在烘焙纸上，放入蒸笼内，盖上盖静置25分钟作第二次发酵（面团会再发大一点）
步骤5:然后用大火蒸8-10分钟，用牙刷或其他刷子，在刷头沾上少许粉红色色素，用手在刷头扫数次，令颜色沾在包子上即成！