泰式辣炒海鲜

蛤蜊600克鲂鱼1片小花枝6只小蕃茄10颗洋葱1/6个甜豆12条红葱头2瓣冬荫功酱1汤匙油适量醃渍鱼肉调味料>>>盐1/4茶匙太白粉1茶匙米酒少许

步骤1:冬荫功酱，一般大超市都能找到。(照片中的蛤蜊是一小部份，实则有用上一斤，即600克)。

步骤2:蛤蜊买回来放在盐水中吐沙。

步骤3:鱼片切2cmx2cm大块，用盐、酒及太白粉抓一下。花枝洗干净后切成同样大小。

步骤4:甜豆去头尾及撕掉粗筋。小蕃茄对半切。洋葱切块。红葱头切片。

步骤5:炒锅下少许油，鱼肉及花枝过油后取出。

步骤6:原炒锅放入3色蔬菜炒约30秒后取出。

步骤7:炒锅加油半茶匙，下红葱头炒香后放入蛤蜊，并加入冬荫公酱及一汤匙水用中火煮开。待蛤蜊开始打开时，把鱼肉、花枝及蔬菜全部放入用中大火拌炒。

步骤8:炒至蛤蜊全部打开便可上桌了！因为有大量蛤蜊释放出海鲜甜味及盐味，不需再加其它调味料。