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用料
蛋白2个柠檬汁5滴盐1克细砂糖(或纯糖粉)50克
蛋白脆饼的做法
步骤1:蛋白加柠檬汁、盐，搅打出泡泡后分次加糖，搅打至出现明显纹路，翻过来不会滴落。※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同颜色和口味。
步骤2:装入挤花嘴中挤出自己喜欢的形状，我挤成一个凹巢。
步骤3:烤箱预热100度烤2小时※由于我是小烤箱，上下灯管很靠近容易烤焦，所以烤箱门开一个缝降低温度。※原味蛋白脆饼烤后不应该是褐色，请依自家烤箱调整温度。
步骤4:蛋白脆饼必须耐心烘烤，将蛋白水份完全烤乾，摸起来是硬实的手感，如果烤好后摸起来还会黏黏的，必须延长烘烤的时间。
步骤5:甜甜的蛋白脆饼最适合搭配微酸的酱和水果我加了超美味《柠檬卡士达酱》
步骤6:随意搭配喜欢的水果
步骤7:蛋白脆饼久放会变黏，可放密封罐保存一周，若变黏可再低温烘烤(75度左右)即可变脆。吃起来香甜酥脆、入口即化，但仍保有嚼劲才是成功的~~只要一颗蛋白就可以烤一盘，香脆口感令人一口接一口，欲罢不能~~