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用料
奶油120g细砂糖60g牛奶1大匙全蛋1颗低筋面粉240g无糖可可粉40g杏仁片100120g
巧克力杏仁饼干的做法
步骤1:先将所有材料用秤秤好备用,奶油(有盐或无盐都可)由冰箱取出放室温回软(手指可压出印),并将奶油切小块后以打蛋器打散成乳霜状,奶油会一直卡进打蛋器中,可利用刀子将它刮出,持续打到奶油不会结块
步骤2:加入细砂糖打至泛白呈现乳霜状态
步骤3:将打散的鸡蛋和牛奶拌匀,并分别以少许方式分批加入盆中
步骤4:每次加入必须确实搅拌均匀后再持续加入,以免油水分离
步骤5:将所有粉类材料过筛,分2-3次加入搅拌均匀,可使用刮刀或手按压的方式混合成团状,但不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感
步骤6:最后再将杏仁片(杏仁条也可以)加入混合(以按压方式,破了也没关系),将混合好的面团放到保鲜膜或塑胶袋内杆成长柱形,接着放入冷冻冰约2-3小时
步骤7:待面团成形后取出切成约0.3~0.5cm厚度的片状,将饼干放入烤盘中,饼干之间要留一点空间(因面团烤过会膨胀),烤箱以150度C预热好,烤约15-18分(怕杏仁烤焦,可在烤时盖上一张锡箔纸),烤好取出待泠却后即可装入密封罐中保存(成品份量约50-60片)