静冈红茶戚风蛋糕

a-1.蛋黄4个a-2.细砂糖35克a-3.液态油(沙拉油)50克a-4.静冈红茶粉10克a-5.紫萝兰薄力粉100克b-1.蛋白4个b-2.细砂糖40克

步骤1:今天戚风的主角-香味细致又饱和的静冈红茶粉同时,烤箱以175度预热等待.

步骤2:首先先完成【a】蛋黄液的部份,盆内置入蛋黄,糖,先行搅匀

步骤3:再依次加入水,液态油跟红茶粉搅匀(其实顺序没有一定,重点是要搅匀)

步骤4:最后再加入紫萝兰薄力粉,可用手持打蛋器快速轻拌搅匀(10-15即可),记得不要搅拌太久喔.

步骤5:接下来进行另一关键步骤-【b】打发蛋白,虽然很多书都说蛋白不要碰到水或蛋黄液,但如果不小心沾到一点蛋黄,基本上都还是可以成功打发的,蛋白打至粗泡后加入1/3细砂。

步骤6:接下来再分两次将细砂加入蛋白中持续打发(或全部加入亦无妨),蛋白尖端打至硬挺状即可,若怕打发过头可随时检查蛋白状态,打发过头会像绵花般的块状,在打到后期时,可随时检查蛋白打发状态.

步骤7:再来,混合打发蛋白与蛋黄红茶糊,先挖1/3份量的蛋白至盆中,这时我还是会用手持打蛋器,可以轻松的拌匀两种密度不同的稠状物质

步骤8:最后,将整盆倒入剩下的打发蛋白中,以搅拌匙用捞起切下的方式拌切蛋糕糊,切记注意沉至底部的蛋黄红茶糊,要多从下方捞取,让蛋糕糊混合均匀

步骤9:倒入20公分的戚风模中,175度烤30分钟,以竹签插入无沾黏即可取出,在桌上平震几下后,倒扣冷却.

步骤10:蛋糕体又松又香,而且细小的茶末也吃得到,这款静冈红茶戚风具有独特的风味,很值得一试喔~