用料

吴郭鱼1尾,鸭血半块,板豆腐1块,蒜末2大匙,姜末1大匙,葱花3支,豆瓣酱3大匙,酒酿1大匙,米酒适量,盐1小匙,糖1小匙,醋1小匙,太白粉水适量

红白豆瓣鱼的做法

1、将鸭血、豆腐切条备用。

2、吴郭鱼洗净后两边背面各划3刀备用。

3、起油锅下葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，再加入水，以盐、糖、米酒、酒酿调味，再加入鱼、鸭血、豆腐，盖锅盖小火煮10分。

4、起锅前入葱花、醋，勾薄芡，亮香油即可。

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