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用料
中筋面粉3杯甜菜根汁1又1/4杯盐1茶匙酱油适量南瓜花1朵麻油或香油少许
甜菜根手打面的做法
步骤1:中筋面粉+甜菜根汁+盐拌匀搓成面团。面团放入塑胶袋里，地上铺上草蓆。用脚跟及整个人的重量去压平它。也可以上面放一条类似毛巾的布来踩。
步骤2:踩平把面皮横折三折，直折三折。继续放入塑胶袋踩平。摺叠再踩此种动作重复做3次。做好的面皮折好洒手粉入塑胶袋封住，常温净置醒1-2小时(看气候斟酌时间)。这个步骤图案我没有拍到。我拿这一张图是做其他颜色的面条所拍的画面。
步骤3:醒完面团杆平，由内往外推平；杆成同厚度。
步骤4:面皮正反面洒手粉，波浪型摺叠。
步骤5:用平刀切0.2公分宽的面条。
步骤6:洒上手粉散开来。
步骤7:取深锅，水是面的5倍大火煮滚，分次下面，微拌一下，再次煮滚火侯可稍小，但是还是保持大滚的状态。时间从面条滚开始计时10-14分钟，依个人喜好斟酌时间，原则上面条看起来有点透明状即可。
步骤8:川烫现采的南瓜花摆中间。滴上少许麻油或香油。酱汁：淡色酱油即可。
步骤9:很好吃，香Q有劲。
步骤10:有些冰入冷冻库，想吃再拿出来，水滚面不必退冰，直接滚水煮熟。