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全麦吐司-直接法

为您提供全麦吐司-直接法的菜谱,包括全麦吐司-直接法的做法,全麦吐司-直接法的做法步骤,全麦吐司-直接法怎么做好吃等详细内容。

用料

有机全麦面粉100克高筋面粉200克椰奶粉15克燕麦奶30克水170克干酵母3克糖30克盐2克椰子油30克

全麦吐司-直接法的做法

步骤1:全部才料

步骤2:材料A面粉先混和过筛钢盆内放水〈预留20CC视面团状况添加〉加入材料A全部混合,先用慢速搅成团,在转中速搅成具光滑状面团加入油用慢速搅入,在转中速搅成可拉出稍具薄膜的面团

步骤3:将面团搓揉均匀,放入盆内,盖上保鲜膜进行基本发酵约60分钟,面团发酵约两倍大。

步骤4:取出面团滚圆,盖上保鲜膜,在松弛约15分钟面团擀成宽约20公分的方型,再轻轻卷成圆柱型,收口朝下,放入吐司烤模内〈若感觉面团太乾,可稍喷一些水保湿〉盖好上盖进行最后发酵约60分钟

步骤5:面团发制烤模9分满的高度,放入已预热的烤箱中,以上火190度,下火200度,烘烤约40-45分钟,出炉后即刻脱模放不锈钢网架上,待凉切片



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