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♥忆柔蔬食♥蘑菇奶油白酱义大利面~可素食
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用料
蘑菇5个,巴西利适量,洋葱1/2个,红甜椒1/4个,红甜椒1/4个,美人心适量,义大利综合香料适量,盐巴适量,红酒适量,小水管通心面1包,素火腿适量,蛋黄依个人喜好适量,面粉120g,无盐奶油120g,鲜奶1830毫升
♥忆柔蔬食♥蘑菇奶油白酱义大利面~可素食的做法
白酱:(可以一次煮一罐牛奶的量，多的酱分包冷冻起来)1.锅烧热小火将无盐奶油融化2.全部融化后.加入面粉.并保持小火炒香面粉3.炒好面粉糊后关火，倒入冰牛奶，用打蛋器打匀牛奶和面糊4.再开中火一边煮要不停的拌匀免得沾锅（我第一次煮不小心没2分钟就焦掉了），慢慢搅拌让面粉团融入牛奶中.牛奶不可煮滚,维持锅边有小泡泡的火力即可.一旦感觉牛奶开始变浓稠,再搅拌约20秒即可熄火
煮面:1.锅中水要够.大火煮滚加入盐和油.水滚加入义大利面煮至个人喜好软硬度
炒香材料:1.把素火腿切细丝煎香2.洋葱切丁炒至微焦.再加入义大利香料.美人心丁.蘑菇丁和红黄甜椒3.加入适量白酱.红酒和煮熟的义大利面续煮至入味调味.(可依个人喜好加入高汤降低奶味或加入蛋黄口感会滑顺浓稠)
起锅盛盘:1.上洒巴西利末和素火腿丝
@@煮白酱义大利面.在面调味好拌匀再加入一个蛋黄.口感会更滑顺浓稠.