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[矽谷美味人妻]皇冠香蕉戚风蛋糕
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用料
蛋黄5个白糖25g橄榄油80g牛奶105g泡打粉1/4小匙低筋面粉110g香草精1/4小匙香蕉泥60g香蕉碎丁60g柠檬汁1小匙白糖75g盐1/4小匙蛋白5个
[矽谷美味人妻]皇冠香蕉戚风蛋糕的做法
步骤1:350度F预热香蕉压成泥及切成小碎丁状备用,并加入柠檬汁以防止氧化变黑
步骤2:将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在干净钢盆内备用(不可有任何水及油)
步骤3:低筋面粉,泡打粉过筛后,加入橄榄油,用橡皮刀拌匀再拌入蛋黄,糖,牛奶,香蕉泥用打蛋器低速打匀备用
步骤4:蛋白加入盐,打至溼性发泡
步骤5:白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度打好的蛋白,分两次加入到蛋黄面糊中,轻轻快速用切入法拌匀最后加入香蕉小碎丁拌匀,并将面糊倒入到烤模中,轻敲2下
步骤6:以350度F,烤约35-40min出炉后,轻敲一下,立即倒扣放凉