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用料
蛋黄5个,柠檬汁40cc,细砂糖50g,沙拉油80cc,细砂糖70g,蛋白6个,柠檬皮1个,盐少许,泡打粉3g,低筋面粉130g,温牛奶60cc,柠檬汁24cc,糖粉180g
柠檬戚风蛋糕的做法
1、柠檬用细刨刀将皮刮成细末,果肉挤汁.
2、蛋黄打散加入糖搅拌至成淡黄色,依序加入温牛奶,沙拉油,柠檬汁,磨碎的柠檬皮一起拌匀.
3、另一个钢盆将蛋白打至起泡,糖分三次加入打至硬性发泡(反著放也不会滴下来),
4、面粉加入泡打粉后过筛.
5、蛋白霜分3次,粉类分2次,顺序拌入蛋黄糊里,要拌均匀.
6、倒入心型的模型内,用橡皮刮刀整平表面,再拿起在桌上轻敲一下使面糊间的空气消失.
7、移入预热好的烤箱,上下火各180度烤35分钟.
8、烤好后立即取出倒扣,待冷却后再脱模.
9、将柠檬汁倒入糖粉中,搅拌到浓稠,将糖霜淋在已经冷却的蛋糕上,摆上柠檬皮细丝,再放些银色小糖球就ok了,母亲节快乐!