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用料
油面一斤,水莲（或葱、韭菜）一把,洋葱半颗,红萝卜适量,香菇3朵,鸡蛋2颗,绞肉或肉丝1碗,［酱料］酱油50ml,［酱料］胡椒粉1小匙,［酱料］高汤或水2碗,［醃料］米酒1匙,［醃料］酱油1匙
台式炒面的做法
1、香菇泡软切丝、红萝卜、洋葱切丝、水莲切段，猪绞肉用［醃料］抓醃备用。
2、起油锅依序爆香洋葱、香菇、红萝卜后，加入绞肉拌炒至七分熟，洒上胡椒，打入鸡蛋拌炒。
3、待鸡蛋全熟时，倒入酱油略滚后，加入香菇水及二碗高汤或水皆可。
4、倒入油面、水莲翻炒至松散，待汤汁收干即可起锅。