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用料
蒲瓜250g绞肉250g蒜末20g葱花10～15g麻油20cc糖10g盐10g酱油15cc鲔鱼罐头1罐
蒲瓜小煎包的做法
步骤1:材料准备好蒜头切碎，葱切花，蒲瓜切小丁用盐抓去水！绞肉选用当天的猪肉口感更好喔
步骤2:先把绞肉加盐抓出黏性，加入米酒20cc，跟调味料搅拌均匀
步骤3:把蒲瓜，跟蒜碎，葱花，鲔鱼加入！搅拌均匀，放入冰箱冷藏30～1小时（这样会比较好包）
步骤4:烫面皮中筋面粉100g+60cc热水搅打成团高筋面粉170g+低筋面粉50g+冷水100cc+酵母粉3g+油20cc+糖20cc+盐2g（水量可增减，每家面粉吸水量不同，所以水分要斟酌一下喔）所有材料揉至3光，松弛20～30分钟进行分割，每小团25g，约有22个！
步骤5:填入馅料，填入25g内馅！让皮馅1：1
步骤6:收口收好，完成后再松弛20分，表面盖上保鲜膜！不让水分流失！
步骤7:下锅用少许油煎黄表面
步骤8:加入一杯水，一匙油！用水煎方式！小火让煎包熟透！水分完全煮完就可以囉～
步骤9:完成上桌～