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用料
全蛋1颗蛋黄3颗香草精少许糖32g鲜奶油400g盐1小匙
焦糖烤布蕾的做法
步骤1:先准备好蛋、鲜奶油、砂糖、盐、香草精等材料
步骤2:将鲜奶油用小火加热，无须煮滚
步骤3:另外将1个全蛋、3颗蛋黄与糖、盐一同搅拌
步骤4:大约搅拌3-5分钟
步骤5:将温热的鲜奶油稍冷却后，一点一点的放入搅拌好的蛋液中
步骤6:搅拌均匀之后准备过筛
步骤7:过筛两次，增加口感绵密度
步骤8:放入容器中，将表面的气泡用牙签戳掉，水滚后放入蒸笼蒸18-20分钟
步骤9:蒸好后放入冰箱冷藏，隔天将2g的白砂糖均匀撒在布蕾的表面
步骤10:将不锈钢汤匙放在火上加热
步骤11:将汤匙放在布蕾上，静置10秒后，汤匙在火上继续烤，再放回布蕾上，反复做到表面呈现微焦感就可以了！