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用料
全蛋1个动物性鲜奶油125克牛奶125克盐适量黑胡椒适量冰的无盐奶油55克中筋面粉110克干燥巴西利1/2小匙起士粉15克冰水23大匙蛋液适量南瓜60克马铃薯60克绿花椰菜60克红椒60克冷冻豌豆45克盐适量黑胡椒适量综合香料粉适量起士45克
南瓜杂菜咸派的做法
步骤1:将冰的无盐奶油（切小块）、过筛的中筋面粉、干燥巴西利和起士粉放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
步骤2:加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
步骤3:在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
步骤4:将派皮覆蓋在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多余的派皮
步骤5:用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6:派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
步骤7:烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
步骤8:将南瓜和马铃薯切小块后，放入冷水中煮5分钟，捞起并沥干水分
步骤9:制作馅料。在锅内放入少许的油，除了起司之外，把馅料所有材料炒软，加入盐、黑胡椒和纽奥良综合香料粉调味
步骤10:将步骤9的馅料放入步骤7烤好的派皮内，再撒上起士（或起士粉）
步骤11:制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
步骤12:将步骤11倒入步骤10
步骤13:放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可