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用料
迦纳鱼2条(约2斤),姜1段,蛤蜊1斤,小番茄10颗,青葱丝适量,盐适量,水3公升,树子约20颗
慢炖日式鲜鱼汤的做法
把迦纳鱼的鱼肉片下来,切成喜欢的大小。
汤锅里放进约3公升的水煮滚,把鱼头跟鱼骨、轻拍过的姜放进去,熬煮约1个小时,中途不时捞除浮沫,并适度加水。
把鱼骨等捞起丢弃,成为清澈的鱼高汤。
把蛤蜊放进高汤煮至壳开,并以盐调味,鱼肉放进滤网,在高汤里川烫熟,然后取出分装在汤碗。
每个汤碗放进几颗蛤蜊、切半的小番茄、树子,并以青葱丝装饰后就可上桌了。