起士蛋糕变化风～『静冈抹茶红豆cheese舒芙蕾』

蛋黄2颗白砂糖15g蛋白2颗白砂糖30g无盐奶油30g低筋面粉60g玉米粉15g抹茶粉5g鲜奶50cc盐2gchreamcheese90g蛋黄2颗砂糖30g蛋白30g抹茶粉3g4吋圆形活动模一个舒芙蕾模三个

步骤1:一．底部抹茶戚风蛋糕（4吋圆形）将蛋黄加入砂糖15g先行搅拌后，再续加入鲜奶50cc及无盐奶油25g充份搅拌。

步骤2:再续加入事先过筛的低筋面粉、玉米粉、抹茶粉用刮勺轻轻拌匀。再取另一钢盆将蛋白2颗加入砂糖30g用手持搅拌机打发呈直角尖立接近硬性发泡后，分2~3次加入蛋黄盆内轻轻拌匀后倒入4吋圆形活动模型内，进烤箱以上下火180度烤约25分钟取出倒扣放凉即可。

步骤3:放凉的蛋糕，切成三片厚约1cm的蛋糕片备用。

步骤4:将蛋黄加入砂糖30g微微搅拌后，加入事先软化的creamcheese搅拌，如果有些小颗粒，可用刮勺稍加用力用按压的方式搅拌。※如果想让面糊再细致点，可用手持电动搅拌机再拌匀几下即可。

步骤5:将起士面糊用筛网过筛一下，再加入抹茶粉3g拌匀。

步骤6:取另一钢盆将蛋白2颗加入砂糖30g打及呈直角尖立偏硬性发泡后，加入上述的cheese面糊用刮勺轻轻地拌匀后备用。

步骤7:将舒芙蕾内放入事先切好的抹茶戚风蛋糕，再放入适量的蜜红豆如图。

步骤8:将chesse面糊倒在底部蛋糕上，倒满后再用模刀稍微抹平，再准备一个长型烤盘，倒入1/3量的热水，将舒芙蕾烤模放在上面隔水烘烤30分钟再取出即可。

步骤9:刚烤出来的舒芙蕾顶层膨胀如戴上一顶帽子，就成功了！！

步骤10:美丽的圆顶外形，就是舒芙蕾最可爱的地方！！

步骤11:在这里为了健康考量，在上面没有另外撒糖粉，如果嫌不够甜的朋友可以斟酌自行加。我喜欢那自然淡淡的抹茶香气，当汤匙挖下去时，可以感受那蛋糕糊的松软。

步骤12:续上说明。

步骤13:尝了一口后，那种在舌尖瞬间融化的口感，很快地．．．烤得这三盅cheese舒芙蕾会很快就要被我扫下肚了．．．（这可得用很强的克制力才能阻止自己手不再去动那汤匙＞＜）

步骤14:续上说明。

步骤15:在作这道甜点时，就预想好不要有太多的奶味，在面糊上，cheese的量较少点，取而代之的是利用轻盈的蛋白霜来取代厚重的cheese面糊，配上底层松软的抹茶戚风蛋糕，将口感层次又变化得不同，是一道很想让妳一尝再尝的甜点。