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用料
低筋面粉200g无铝泡打粉1小匙鲜奶100cc细砂糖120g无盐奶油160g即溶咖啡粉3大匙鸡蛋4个
咖啡磅蛋糕的做法
步骤1:将牛奶加热,即溶咖啡倒入混合均匀放凉(备用)烤箱预热至160度c
步骤2:无盐奶油+细砂糖用打蛋器打至泛白呈现毛绒绒状态
步骤3:呈现毛绒绒状态
步骤4:鸡蛋打散分次加入ˊ
步骤5:每一次都要确实搅拌均匀才加下一次
步骤6:再将过筛的粉类及咖啡牛奶交替分次加入搅拌均匀面糊倒入烤盒中,用橡皮括刀整平放进已经预热至160度c的烤箱中烘烤20分钟然后调降温度至150度c再烤35~40分钟即可
步骤7:在烤到10分钟的时候拿出来用一把刀在蛋糕中央划一道线磅蛋糕不加泡打粉,将蛋白霜打发再与面糊混合,也可以做出松软的口感.虽然过程繁复一点,但是可以提供给不喜欢添加泡打粉的朋友参考.奶油一定要适当回温再与糖一起打发,蛋糕的口感才不会干涩.用刀切一下中间才会膨胀的很漂亮有一道自然的裂口喔~