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用料
鲜鱼1/2~1尾姜适量青葱1~2根红辣椒1条辣豆瓣酱2汤匙酱油膏或素蚝油适量米酒少许盐少许冰糖少许白胡椒粉少许
家常豆瓣鱼的做法
步骤1:鲜鱼处理好后，鱼身划斜刀，抹上薄薄的盐；姜切细；青葱切成葱花，葱白与葱绿分开；红辣椒去籽切丁。辣豆瓣酱加上少许米酒、冰糖、白胡椒粉与适量的酱油膏或素蠔油，搅拌均匀。
步骤2:油热了之后，把鱼下锅。煎到金黄色后，翻面。
步骤3:当2面都已煎至金黄色，并且大约8~9分熟，就可将鱼起锅备用。
步骤4:原锅原油，把姜与葱白下锅爆香。
步骤5:然后把调好的(辣豆瓣酱加上少许米酒、冰糖、白胡椒粉与适量的酱油膏或素蠔油)酱汁下锅，并且加入适量的清水。
步骤6:把煎好的鱼放入与酱汁一起烧煮，烧煮5分钟后翻面。
步骤7:鲜鱼2面都烧煮5分钟后，先把鱼盛到盘子；把葱绿与红辣椒丁放入酱汁拌炒数下。
步骤8:最后将所有酱汁淋在鱼的上面，就完成了。