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用料
高筋面粉500克干酵母7克溶化无盐奶油40克牛奶300毫升蛋1颗溶化无盐奶油25克红糖或白砂糖75克葡萄干200克肉桂粉2小匙
葡萄肉桂面包卷的做法
步骤1:大碗内，将面粉及干酵母拌匀，下一颗蛋拌匀
步骤2:将奶油溶化（可放入微波炉或用小锅煮溶），与牛奶拌匀。待凉至微微暖，不可热，否则会把酵母杀死
步骤3:逐少将奶油牛奶与面粉拌匀，（每次下少许，然后拌匀，可能不需用全部溶液）成面团便可
步骤4:在工作枱洒上面粉。大力搓面团约十分钟，面团太干可加点水，太湿可加点面粉。搓至面团表面平滑及有韧性
步骤5:在大碗内涂一层植物油，放入面团，用保鲜膜包好，静置一小时或至面团胀大一倍拿出面团，用手按压面团，排出空气（不用再搓面团）擀成长方形（约40x25公分），一公分厚
步骤6:将馅料内的溶化奶油涂在长形面团上，然后洒上红糖，肉桂粉，葡萄干或其他果仁等
步骤7:由较长一边卷起，卷实成长条形。封口处用手指紧密捏合
步骤8:然后切成十二份，排放在铺有烘焙纸的烤盘内，每个之间留少许空间。用保鲜膜封好，静置30分钟，作第二次发酵
步骤9:面团会再胀大一点，在面团上涂一层蛋液。放入烤箱190度烤约20至25分钟，至表面金黄色
步骤10:在小锅内，将50克白细砂糖及四大匙水拌匀，用中火煮至糖溶化及成糖浆（仍然是透明的），然后淋在肉桂卷上（可省略此步骤）
步骤11: