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双味鱻鱼跃龙门『家乐福厨神大赛』
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用料
鲷鱼片1片香菇1朵葱2支姜50g蒜10粒辣椒1支洋葱20g花椰菜1小朵杏胞菇1条咸蛋黄3颗肉末20g黄节瓜1片绿节瓜1片辣豆瓣酱5大匙太白粉适量盐少许胡椒少许沙拉油适量奶油20g
双味鱻鱼跃龙门『家乐福厨神大赛』的做法
步骤1:将所有食材洗净备用洋葱、葱、姜、蒜、辣椒、咸蛋黄、切成末状香菇切丁，鲷鱼片半边切片，另外半边切菱形花格纹
步骤2:先用奶油将洋葱炒软，再加入节瓜片，炒软后加入一大匙的水，黑胡椒、盐调味，炒至水分收乾花椰菜烫熟
步骤3:先将半边鱼片薄片包覆香菇、姜、蒜，蒸至熟成，在淋上炒辣豆瓣酱。在将半边鱼片与杏胞菇切菱形花格纹，沾上太白粉炸至熟透，在炒咸蛋黄(金沙)拌入鲷鱼、杏胞菇及可。
步骤4:最后再利用筷子、汤匙做些精致的摆盘即可