咖啡海绵鸡蛋糕

蛋4个无盐奶油35g鲜奶65ml浓缩咖啡15ml低筋面粉65g玉米粉15g巧克力利口酒(可加或不加)10ml白细砂糖70g白醋1~2滴

步骤1:主材料备好。(蛋先在室温中回温)

步骤2:无盐奶油、鲜奶、浓缩咖啡隔水加热到奶油融化。

步骤3:将低筋面粉、玉米粉过筛加入步骤2中，刮刀轻轻拌匀到无颗粒状态。

步骤4:将巧克力酒和蛋黄一次一个加入(拌匀后再加另一个)直到4个蛋黄都加入拌匀。

步骤5:另取一钢盆，蛋白、白醋、糖(分两次加入)用电动搅拌器打到蛋白霜沾起呈倒钩不滑落的状态。

步骤6:挖1~2大瓢蛋白霜和步骤4的面糊拌匀。

步骤7:再将面糊倒回蛋白霜中用刮刀轻轻拌匀成蛋糕糊。

步骤8:备8"烤模，四周抹上薄薄的奶油后沾上低筋面粉(分量外)。

步骤9:将拌好的蛋糕糊倒入模中，轻敲出气泡后进预热好的烤箱，以摄氏175度烤约30~35分。以竹签插入不沾黏面糊就完成噜~

步骤10:待蛋糕稍凉脱模后，撒上糖粉或沾上一点巧克力酱都超好吃!

步骤11:蛋糕体很绵密细致入口即化:)