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用料
五花肉1大块(约300g)葱2支姜2~3片酒1大匙小黄瓜适量香菜适量蒜3~4瓣(约35g)姜20g辣椒半根(约5g)兰级正荫油(酱油膏)2大匙麻油(或香油)1大匙糖1/2小匙冷开水1大匙
蒜泥白肉的做法
步骤1:所有食材备，蒜、将、辣椒切成细末，葱部分切成葱段，部分切成葱丝，小黄瓜切片冰镇后沥干水分备用，其余酱料、调味料备用
步骤2:五花肉洗净后，放入锅中加水盖过，加入酒、葱段、姜片，以大火煮滚后转中火继续煮约8~10分钟(视肉的厚薄大小)关火
步骤3:盖上锅盖以余温再焖约5分钟，以筷子或竹签插入肉中，若未流出血水就表示肉以熟透，将肉取出放凉待切
步骤4:调蒜泥酱汁，取一碗，放入蒜末、姜末、辣椒末，加入糖、兰级正荫油(酱油膏)、麻油(或香油)、冷开水搅拌均匀
步骤5:将放凉的五花肉切成薄片，与小黄瓜切片交错摆盘，中间摆放些许葱丝、香菜，食用前再将蒜泥酱汁淋上即完成囉^^