魔法布丁三层蛋糕（电子锅版）

蛋白3个盐1小撮蛋黄3个糖粉或细砂糖82g无盐奶油120g玉米粉或低筋面粉128g鲜奶525g

步骤1:先将蛋黄、蛋白分开，蛋白先放到冰箱冷藏；无盐奶油隔热水或微波融化；鲜奶放室温退冰或稍微加温；电子锅内锅涂抹一层份量外的奶油。＜制作蛋黄糊＞蛋黄加糖打到蓬松泛白。

步骤2:加入已融化放凉的奶油搅拌均匀。

步骤3:接着加入过筛的玉米粉或低粉拌匀（无粉粒即可，勿过度搅拌）。

步骤4:再慢慢倒入鲜奶拌至滑顺。

步骤5:＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬后加点盐，再高速打到硬性发泡（即将锅盆倒立蛋白也不会流动）。

步骤6:将蛋白霜分２～３次加入蛋黄糊中轻轻拌匀即可，以免消泡。

步骤7:面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅中，轻敲出大气泡，放进电子锅中，按下一般炊饭键。

步骤8:刚好整整１个小时，电子锅发出已完成的哔哔声，用筷子插入也无沾粘。

步骤9:内锅里的蛋糕要静置到完全冷却后，再拿二个大盘子，将蛋糕轻轻倒扣出到Ａ盘子（海绵蛋糕会在最下层），再拿Ｂ盘子反扣（海绵蛋糕会在最上层）。动作要轻与小心，以免中间层会破碎。

步骤10:冷藏一夜或至少２～３小时再食用，会更好吃！切开后，分层超明显，大成功！