用料

中卷（透抽）1尾,姜一小块,蒜头6瓣,辣椒1条,麻油3大匙15ml,酒1大匙5ml,酱油1大匙5ml,冰糖1小包8g,九层塔1小把

三杯中卷的做法

1、姜洗净切薄片、蒜头去皮洗净、辣椒切段、九层塔洗净、

2、中卷切片状或切圈状（如果不会买时可直接请店家处理）

3、滚水丢入中卷立即熄火让它自然烫熟备用

4、热锅放入麻油先将姜片爆香至干瘪在放入蒜头和辣椒，爆出香味后再放入中卷

5、酱油、酒、冰糖加入炒至收汁

6、另外加些许麻油热砂锅、将九层塔铺平锅内，将炒好中卷倒入锅中完成

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