莓果卡士达面包

新鲜莓果适量蛋液适量杏桃果酱适量蛋黄3个砂糖75克低筋面粉25克牛奶250毫升香草精1/2小匙高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克蛋液20克砂糖20克盐3克无盐奶油20克牛奶100克

步骤1:将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

步骤2:打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

步骤3:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

步骤4:将面团分成6个大面团（每个约30克）和12个小面团（每个约18克），再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

步骤5:将每个大面团压扁后，橄成直径10公分的圆形面皮，放在铝箔模或烘焙纸上

步骤6:将每个小面团压扁后，擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压

步骤7:将上下两侧黏合在一起，封口处要用手指紧密捏合

步骤8:搓长约30公分

步骤9:将两条搓长的面团的一端捏合，另一端则扭成麻花状

步骤10:将前后两端紧密捏合，成为一圆圈状

步骤11:将步骤10放在步骤5上

步骤12:刷上一层蛋液

步骤13:中间填入步骤1的香草卡士达酱。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵。发酵完成后，放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟

步骤14:出炉后，在香草卡士达酱的表面刷上一层杏桃果酱，然后放到网架上冷却

步骤15:放上新鲜莓果，在莓果表面再刷上一层杏桃果酱即可

步骤16:成品