用料

鸡蛋1100cc,柴鱼适量,水1300cc,金针菇5包,鸿喜菇1包,柴鱼细丝适量,柴鱼：味霖：酱油3:1:1

金菇玉子豆腐的做法

水放入柴鱼片及一小匙盐，煮滚后过滤放凉

将蛋液与做法1搅拌均匀后，过滤倒入方盆内，气泡可用喷枪烧掉，用包鲜膜风著入蒸箱蒸约15分钟至熟后(电锅蒸要把盖子留缝)，取出放凉后切成适当大小的方块。

金针菇及鸿喜菇洗净，入调味料中小火煮滚3分钟后关火，用焖的方式至熟，放凉后即为沾酱。(先倒入柴鱼汁约菇类的1/3高度，后加入味霖及酱油约柴鱼汁1/3量

玉子豆腐放于碗中，淋入适当沾酱于玉子豆腐上方即可

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