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用料
鸡蛋150g(约三颗)糖60g牛奶390ml低筋面粉30g香草精1/4小匙奶油15g高筋面粉65g牛奶50ml糖一小匙盐一搓奶油一小匙巧克力酱、糖霜适量高筋面粉250g温牛奶200g糖10g盐1/2小匙速发酵母3g奶油10g地瓜泥或是南瓜泥两大匙
巧虎面包(克林姆馅)的做法
步骤1:克林姆酱(卡士达酱)做法:A:鸡蛋打散和糖一起搅拌均匀,B:另一锅牛奶和低粉、香草精一起搅拌均匀。A倒入B,过筛,用小火煮到稠,要不时搅拌避免沾锅烧焦。煮到稠时停火,放到手摸起来温温的再把奶油加进去搅拌,完成。黄面团:材料先备齐~地瓜泥加入温牛奶之后过筛。酵母别和盐、糖放在一起。
步骤2:慢慢加入地瓜牛奶后,材料用手轻柔的混合均匀,成团后加入奶油,揉个两百下,不时桌上洒些手粉才不会黏,碗倒扣发酵至两倍大。
步骤3:切成四块,醒15~20分钟。
步骤4:包馅搂!分成这四大块每块再切两小块作耳朵,先搁再一旁。取其中一大块面团,稍微拉成圆状,中间包进克林姆,大约两三匙~别包太多,然后像包包子一样利用手指慢慢的收起来,就像拉着面团,把馅料收进去。
步骤5:正面自然也是圆的:)
步骤6:耳朵面团下方用手指压一下,摆耳朵。
步骤7:再发酵至两倍大。(可以用烤箱低温40度暖30分钟)
步骤8:白面团:成团后平均切成四等份
步骤9:先搓成椭圆形,杆平
步骤10:薄得像纸一样,轻柔的贴上去在发酵完的面包上,要贴在脸的下方喔!他是巧虎嘴巴那一区块
步骤11:像这样,每个都这样做,做的同时烤箱预热190度10分钟。
步骤12:190度烤10分钟,之后140度再烤15分钟,出炉!
步骤13:最后比较搞刚~用融化的巧克力挤出巧虎的五官,糖霜挤耳朵和白色眼球,不用糖霜可以用白巧克力。