烘王A+料理簿：柚香奶油泡芙

鸡蛋(打散)两颗(约105g)无盐奶油40g水(或牛奶)85ml低筋面粉55g盐少许(约1/8茶匙)

步骤1:准备食材：鸡蛋(打散)：两颗(约105g)无盐奶油：40g水(或牛奶)：85ml低筋面粉：55g盐：少许(约1/8茶匙)※低筋面粉先过筛，备用。

步骤2:在钢盆里先放进《水、盐、奶油》以中小火煮沸后转小火

步骤3:过筛后的低筋面粉一口气倒进去，快速搅拌用小火煮至全部材料成为半透明状的面团后再熄火留意不要让粉料沾粘在锅底会因此产生颗粒而影响到泡芙的口感※这种作法是先将面粉的筋性烫熟，温度不够的话会因面筋没烫熟而失败。

步骤4:煮好的面团要先放凉，以手摸起来不热为主再分四~五次慢慢加入鸡蛋液每次加入鸡蛋液之后都要先搅拌均匀后再倒入下一次的蛋液直到面团整个拌成拿起后会流下来的黏稠面糊即可若有多余的蛋液也不要再加了

步骤5:把面糊装进三明治袋里，底部剪个口即可使用在烤盘上挤压出约3cm大小的圆形面团这样的份量大约可做出15颗泡芙手指先沾点水在挤好的面团上轻轻抹平表面再用牙签在表面划出一个十字能帮助烘烤时表面产生比较漂亮的裂痕

步骤6:在表面喷点水，以免送进烤箱后表面上色太快。先将烤箱设定好。第一阶段-上下火：200度、烘焙时间：10分钟。第二阶段-上下火：180度，烘焙时间：10分钟。第三阶段-上火：160度、下火：120度、烘焙时间：10分钟※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。

步骤7:烘烤中请勿打开烤箱门，以免冷空气进入会影响膨胀烘烤时间结束后让泡芙在烤箱里闷十分钟再拿出来只要注意一些眉角，想做出外型漂亮的泡芙，绝非难事唷！

步骤8:将《柚香义式蛋白霜》于室温下回软后装进挤花袋中，装上花嘴切开放凉的泡芙，将蛋白霜挤进泡芙中花嘴可以帮助挤出的蛋白霜能有漂亮的花纹让视觉上也能享受美好的味道

步骤9:将挤好蛋白霜的泡芙送进冰箱冷藏一个小时会更加美味充满蛋香的外皮，加上带着淡淡柚香的冰凉内馅这款《柚香奶油泡芙》会是孩子与家人超美味的小点心唷！！