用料

毛豆半碗茄子丁半碗红萝卜丁半碗洋葱丁半碗南瓜半碗素咖哩块1块，约26g

[素食]茄子毛豆咖哩的做法

步骤1:茄子去皮，切丁，泡盐水。

步骤2:毛豆和红萝卜不易熟，先放入电锅用半米杯水，蒸到略熟。

步骤3:起锅，下点油，炒香洋葱及南瓜。※吃东方素食的朋友，可把洋葱改成其他食材，例如：玉米，荸荠，蘑菇。。。

步骤4:加进茄子及蒸到略熟的毛豆及红萝卜。炒ㄧ下。

步骤5:加水满过材料。

步骤6:水滚后，加入切块的咖哩，不时搅拌ㄧ下，煮到茄子丁变熟即可。※咖哩切成小块，放在锅中各角落，比较容易散开喔。

步骤7:就算不是吃素的朋友也会觉得好吃喔～^^

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