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用料
高筋面粉70克低筋面粉80克奶油80克盐2克糖5克冷水50毫升培根2条花椰菜适量洋葱适量鸡蛋1颗盐少许胡椒粉少许牛奶50毫升帕玛森起司适量
培根绿花椰咸派的做法
步骤1:高筋与低筋面粉过筛后加入冷奶油(勿融化)拌匀,依次加入盐、糖、水揉成面团后,再用保鲜膜包覆,放进冰箱冷藏约一小时。将面团压成约0.3公分厚度的面皮,放上烤模并切除多余的部分,用叉子在底部戳出小洞,铺上一层铝箔纸并压上重物(如豆类),放入180度的烤箱烘烤15分钟。
步骤2:将培根、花椰菜、洋葱等切块后炒香铺在派皮上,抹上牛奶和鸡蛋,最后撒上盐、黑胡椒和帕玛森起司,入烤箱180度烤约25分钟。