叠叠乐杯子蛋糕byRay

a蛋黄100g（约5个）a细砂糖10gb蛋白160（约4个）b细砂糖70g低筋面粉55g融化奶油40ga鲜奶油180ga细砂糖20gb草莓适量b罐头水蜜桃（切丁）适量b罐头蓝莓适量透明杯10个

步骤1:蛋黄与细砂糖放入搅拌盆，并隔水加热搅拌至乳化。（蛋黄与砂糖不可以放在一起太久，要马上搅拌，也请勿持续加热，不然蛋黄会结块，乳化的蛋黄糊颜色会变淡且黏稠）

步骤2:因为是分蛋式海绵蛋糕，所以蛋白与砂糖一起加入搅拌盆（不需要分次加入），搅拌至湿性与干性发泡之间（不会流动），最后用最低速搅打约1分钟，这样会更细致喔！

步骤3:取1/3蛋白霜跟蛋黄面糊一起拌匀（因两者质地不同），拌匀后再将剩下蛋白霜加入拌匀。

步骤4:分三次筛入低筋面粉，并由下往上拌成无粉粒状的面糊。

步骤5:取适量（步骤4）面糊，先与奶油搅拌均匀，再把全部加入一起拌匀。

步骤6:烤盘纸四个角要记得剪刀口喔！这样才能平平整整的放入。烤盘大小：36cmX26cm

步骤7:拌均匀的面糊到入烤盘，且用小刮板尽量铺平，轻敲两三下把大气泡敲出来。★送入烤箱以上火190℃，下火160℃烘烤约12分钟。

步骤8:出炉时，要马上把四周烤盘纸撕开帮助散热。

步骤9:约五分钟就可以把烤盘纸撕下来，切割成圆形蛋糕片，小圆因为杯底有个高度，就索性直接用杯底印压了！（好懒惰～

步骤10:事先把鲜奶油打发。组合：先放入小圆蛋糕片。

步骤11:组合：挤一层薄薄的鲜奶油

步骤12:组合：放入水蜜桃丁。

步骤13:组合：盖上大圆蛋糕片。

步骤14:组合：在挤上一层薄薄的鲜奶油，放入蓝莓。

步骤15:组合：放上草莓就完成啦～

步骤16:小狗狗都偷偷跑来了～