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用料
高丽菜500g黑木耳泡开后50g虾皮一把红萝卜丝50g蒜头泥8瓣压油葱酥3大匙盐巴或蚝油适量胡椒盐1小匙中筋面粉250g无糖豆浆125-135g酵母粉6g糖1.5大匙盐1/4小匙沙拉油1大匙面粉1小匙水7分满量杯
高丽菜水煎包的做法
步骤1:将所有粉类混合均匀后，再慢慢加入豆浆(视面团湿度增减)及沙拉油搅拌至光滑面团（我是用电动搅拌器来拌面团，如果是手揉的话请用力揉压至三光～面光+手光+盆光）
步骤2:接着盖上布放著发酵至面团变成两倍大（冬天大概要一小时夏天时间会短一些）
步骤3:等待面团发酵的同时一边准备高丽菜内馅。起油锅，爆香蒜头及香菇，炒香后放入虾皮拌炒均匀，接着加入红萝卜丝及木耳丝拌炒，最后放入撕成小块状的高丽菜及调味料拌匀
步骤4:将发酵好的面团取出再揉压一次，接着分成一个约35g的面团，用橄面棍橄成中间厚外圈薄的圆面皮后，放上约50g的高丽菜内馅。先放在桌上收口到接近一半后，再拿起一边压馅一边收口，接着将收口朝下，后发酵10分钟
步骤5:大同电锅内放入适量的油（要确保每个煎包都能沾到油），按下电源，待锅热后放入包好的高丽菜包，加入面粉水盖上锅盖
步骤6:待电源跳起后再闷1-2分钟即可取出享用（喜欢两面都酥脆的话，可以翻面再煎一下）