用料

鸡蛋1

完美水波蛋的做法

步骤1:煮水波蛋时，请务必使用新鲜鸡蛋。越新鲜的鸡蛋，越可明显看出蛋白有两个部分最外层的蛋白较稀。一次操作一颗，将蛋打进小型滤网中，过滤掉外层较稀的部分。

步骤2:煮一小锅水，水滚沸后熄火。接着小心把蛋「滑」入锅中，再重新开小火煮蛋。保持水热但不沸腾的状态，因为沸腾的水会使蛋包散开。

步骤3:当蛋白成形后，用汤匙轻轻捞动蛋包，确保底部没有黏锅。小火煮6∼7分钟，即为蛋黄半熟的状态。用漏勺小心的捞起蛋包，将水波蛋置于厨房纸巾上稍微把水分吸乾，就是一颗完美的水波蛋囉!

---

---