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用料
无盐奶油440g低筋面粉440g泡打粉4g鸡蛋8个细砂糖180g兰姆酒30g蜂蜜20g柠檬皮屑少许
玛德莲奶油小蛋糕的做法
步骤1:所有食材秤重备用。
步骤2:无盐奶油加热溶化至焦黄，过程可以不用搅拌，会有股香气。放至微温备用。
步骤3:鸡蛋+砂糖+兰姆酒放入盆里搅拌均匀。
步骤4:倒入过筛低粉与泡打粉。搅拌均匀。
步骤5:再倒入已降温溶化奶油，搅拌均匀。
步骤6:将面糊搅拌至质地光滑。
步骤7:刨入些许柠檬皮屑再加入蜂蜜拌匀。
步骤8:拌匀的面糊盖上盖子放入冰箱冷藏一夜。
步骤9:冰箱取出的面糊回温约30分钟，将面糊放入挤花袋挤进烤模。取出面糊时预热烤箱上火230下火200。
步骤10:咕咕霍夫模用上火230下火200烤约30分钟。
步骤11:24连小圆模用上火230下火200烤用15分钟。
步骤12:出炉后，轻敲烤模，用奶油抹刀就可以脱模囉～
步骤13:有静置隔夜的面糊比较会凸肚脐喔～