用料

带壳皇帝豆500克,鸡蛋1颗,段木干香菇5朵,盐适量,白胡椒粉适量

皇帝豆炒香菇的做法

1、带壳皇帝豆去壳，滚水中加盐川烫后放入冷水中脱皮，去皮后备用。(保持翠绿)鸡蛋打散；干香菇冲水还原后、切片备用。(保留泡香菇的水)

2、起油锅，倒入打散的鸡蛋，用锅铲画圈将蛋炒散，盛起备用。

3、同上锅加入适当油，下香菇爆香，炒出香气时加入皇帝豆拌炒。

4、加入泡香菇的水，盖锅盖焖煮约10分钟后调味，倒入作法1蛋炒匀即可。

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