彩虹蛋糕

低粉60g，细砂糖60g，牛奶50g，色拉油35g，蛋白100g（约3个），蛋黄55g（约三个），玉米淀粉15g，柠檬汁5滴，淡奶油300g，细砂糖30g，色素少许

1、分离蛋白蛋黄，分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中；

2、加入色拉油和牛奶，继续搅拌成油水混合；

3、筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用；

4、蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕；

5、打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀；

6、翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；

7、把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟；

8、烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热；

9、300克动物奶油加30克白砂糖，用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路；

10、打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀，以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用；

11、中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹；

12、裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了，然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了。