豆浆版大白菜猪肉饺子

饺子皮：面粉500克，黄豆豆浆适量

饺子馅：五花肉和里脊肉400克，大白菜1000克，生姜1个，小葱1支

饺子馅调料：盐1勺，生抽1勺，料酒1勺，鸡粉调味料1勺，芝麻油1勺

饺子调味料：油泼辣子1勺，酱油或生抽2勺，芝麻油1勺

机器：豆浆机，厨师机，料理机，豆浆机量杯

工具：菜刀，砧板

1、先做好准备工作，洗净的黄豆加入清水浸泡过夜，第二天打成豆浆备用；

2、把泡好的黄豆倒进豆浆机，加水至水位线1300ml，先选择热饮区，再选择五谷键或者纯豆键，按启动键，豆浆机开始运作，程序完毕会发出滴滴声完成操作，无需守在机器旁；

3、倒进筛网。破壁豆子轻松卒取了其植物蛋白营养。我新拔草的豆浆机性能非常强大，最大的优点就是无渣，比传统豆浆机强出很多，想再见渣都难，豆浆过滤一下，果然没有渣；

4、热豆浆倒入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

5、和面的时候不要着急，刚和好的面团比较粗糙，边揉边醒，直至揉的光滑。用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。趁着面团醒面，咱们来做饺子馅，这款饺子馅是猪肉白菜馅儿，如果你喜欢别的，也可以随口味更改。开始准备馅料了；

6、准备五花肉和里脊肉，里脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起来口感不滑嫩。新鲜的肉洗净后；用厨师机绞肉器绞肉馅。当然也可以用料理棒、料理机或者手工剁肉馅，自由选择；

7、大白菜先切条备用；

8、放入料理棒搅；

9、搅碎的大白菜里放进少许的盐。静置一会儿；

10、将大白菜的水分挤出；

11、切好葱姜放进肉末中；

12、二次调味，加入料酒、少量的盐。加进鸡粉调味料增鲜，汇进生抽或者酱油、香油。先不要拌肉馅，包的时候再拌均匀；

13、将醒好的面团取出来；

14、面团已经醒好了。继续揉面直至面团更加光滑。撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。面团搓揉成长条状后，用刀切成大小均等的剂子；揪成剂子也成。将面团分成若干个；

15、将剂子用手揉圆按扁，将饺子皮全部擀开；

16、开始包的时候，把馅料拌均匀。馅料放在饺子皮的中间；

17、提起两边中间捏紧。先用食指在右边捏往中间捏出3到4个褶子；左边用同样的方式捏褶子；

18、所有的饺子包好之后，准备一个干净无水的容器，饺子放入撒了干粉的容器里备用；

19、锅中烧水，水烧开后下进饺子。分别点三次水。煮熟的饺子漂浮起来即可；

20、在煮饺子的过程中可以准备小碗碟，将调味料准备好。煮好的饺子用漏勺捞起，沥干水分。拌上调味料即可食用。