用料

【原料】米饭250克，鸡蛋100克，黄瓜70克，胡萝卜50克，火腿肠1根

【调料】盐、食用油各适量

什锦炒饭的做法

1、黄瓜、胡萝卜洗净后分别切小丁，火腿肠切成小丁；

2、鸡蛋加入少许盐和水，沿顺时针方向均匀打散成蛋液；

3、锅中热油，烧至6成热时倒入蛋液，快速滑炒打散后盛出；

4、锅中留适量底油，放入胡萝卜、火腿肠翻炒片刻；

5、放入米饭，翻炒至饭粒变松散；

6、放入黄瓜、鸡蛋，然后翻炒3分钟；

7、最后加入盐调味，翻炒均匀之后即可出锅装盘。

小贴士

1、炒鸡蛋的油温不能太高，蛋液下锅要快速滑炒打散。

2、炒饭用到的米饭，以隔夜饭为佳。

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