简易版臊子面

五花肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，柿子椒1个，蒜苔6根，豆腐1块，黑木耳20克，鸡蛋1个，食盐5克，酱油20克，醋60克，葱5克，姜5克，水250克，辣椒粉5克，五香粉5克，黄酒15克，花椒粉5克，宽面适量

1、五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用；

2、豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用；

3、热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香；

4、炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开；

5、醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧；

6、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了；

7、此时可以另起一锅，煮面；

8、面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧。

有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右，味道会更好哦！